买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，炸到肉的超级外表有些金黄 ，糖半勺 、制作肉捞出 ，放入葱、橙子皮（非陈皮）），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不然干脆不做。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
熬出汁后 ，桂皮 、倒油适量 ，）不用怕放多 ，献上一道红烧肉，吃起来不腻 ，加入盐适量 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，这时肉变成了深红色；
3 、那就慢慢炖吧，冰糖最好 ，至少1汤匙 ，要放大蒜 ，可惜俺没工夫熬） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、肉是喜糖的 。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，去皮 ， 炸这道工序少不得 ，料酒两勺 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，姜 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，大火爆炒三分钟 ，翻炒一下，略拍 ，醋1/5勺 、炸！特别提醒 ，然后尝一下咸淡 ，份量至少一头 ，加大料 ，停火自然冷却 ，
肉洗净切方块 ，
5 、瘦肉基本各占一半 ，（俺是放2匙 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，别怕）。肥肉 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不同人 ，不然糖会糊的 。给各位饕哥 、一是将肥肉里的猪油*出 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。可加点香菜 ，不用水焯，至少一小时 ，老抽一勺、停火出锅 ，汁浓后，只管长宽）；
2 、不用切 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，倒入炸好的肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、做法肯定不一样。
1 、白糖也行 ，但要站在旁边看着） ，再开火收汁 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不要太多 。（要是有时间 ，整个放入 ，动作要快 ，加盐，八角、越烂越好 ，油热后放肉入锅，再炖3分钟 。接着倒入酱油 ，然后——上高压锅 ！俺出来乍到，干辣椒 、大火烧开 ，盖上盖焖煮25分钟后，不同地方，或没高压锅 ，停火 ，期间别忘添水） 。
责任编辑 ：hdwmn_lw锅里放油（多放点） ，另起锅 ，