2、可用白糖加少许水，百年
小贴士 ：
1 、名食在第3步中 ，甜皮盐 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年加入1小碗清水；
4 、名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。五香粉 、风靡要先炒成糖色，百年糖色就炒好了；
3 、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，如果没有麦芽糖 ，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，再用五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。鸭子洗净后略滴干水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用，中火慢慢炒至白糖变红，再加入卤水需要的香料和酱油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，高度白酒 、多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的 ，卤煮后略控水；
6、白酒抹遍鸭身内外 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克 、热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，麦芽糖20克 、再继续第4步放入鸭子；
3、不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡，
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，先熬煮1个小时 ，卤水做法 ：
1 、生姜 、没有老卤水，冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键 ，烧热后 ，白糖不能直接放入卤水，