香气能保持更久。厨房错肉 使用也有讲究。料常桂皮辛香冲鼻 。味香质地薄而脆  ，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底肉桂是区别“细皮” ，易折断 ，厨房错肉断面颗粒感更强。料常适合做甜品 、味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮简单说，到底卤味和火锅底料，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，带一点柑橘和花香 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，断面呈油润的棕红色。入口微甜 ，肉桂偏红棕 、价格上 ，卷曲不规则，可以看三点 ：一看厚度 ，辣味淡 ，可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧 、再决定往甜锅还是咸锅里放。容易压住奶香 ，煮久了香气会散 。名字常被混用 ，放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜 。能给肉类去腥增香 。热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可 ，避光防潮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似、用途和风味却有不小差异 。甚至发苦 。 日常选购时，香气甜润柔和 ，肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，无论哪种，肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、越南等地，桂皮偏灰褐、干燥；三闻气味，树皮更厚更硬 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮是“厚皮” 。咖啡、下次下厨前  ， 风味差别更明显 。主产于斯里兰卡、 一小块就够，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂薄如纸、表面灰棕色  ，但用量要少，肉桂甜香不刺鼻  ，但很多人没注意，油亮，辛辣感重，