5 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气盐1-2茶匙 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，草果1个、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零
难度罗汉果1小块 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣糖1-2汤匙 、道工口感不好，序打小吃姜片10片 、造零香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫。麻椒、鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，然后捞出风干水分即可 。香叶、豆蔻4粒、丁香 、
4 、甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，调料备好 。卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻 、
6 、所以卤水需先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、能去除鸭腥味。麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，八角 、倒入生抽和老抽，
2 、麻椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果、香叶4片 、桂皮、草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、丁香3个 、把花椒 、陈皮1片 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把 、
7 、鸭头去毛清洗干净待用。扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、小茴香 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、陈片 、