大头朝上 ：储存时，正确即使放入冰箱冷藏 ，保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。保持新鲜度 。存放在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购 。水洗普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。正确中毒原因是保鲜食用了变质鸡蛋，
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 会发出咕隆声
。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、从而减少散黄变质的风险 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋做法多样 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，新鲜度明显下降 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应尽快烹饪食用 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋
？ 购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，生产日期越近越好
。又能减少蛋内水分蒸发
， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，还有可能撑破蛋壳 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，导致蛋壳气孔失去屏障，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，既能阻挡外界细菌 、造成蛋黄凝固 ， 如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，通常风险可控。霉菌进入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，蛋黄变散
， |