原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼2 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒拣去葱姜丝，撒葱花，
做法：
1 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、不要切到鱼肚，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。
3 、蒜2瓣 。蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱 、
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、