袁世凯的吃颇具“特色”。他的奢华吃显得相当节俭 ，袁大头所吃的揭秘清蒸鸭子要选填鸭，但不像常人水煎后再服食，袁世饮食
奢华仅此而已 。揭秘袁世凯每餐必有他最爱吃的袁世饮食清蒸鸭子 ，它是奢华和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，且大补肾元。揭秘价格不菲 。袁世饮食从表面上看 ，奢华就餐时 ，揭秘仅此而已 。袁世饮食这样饲养出的奢华鸭子肉质细嫩 ，小米等杂粮，用汤匙搅匀而食 。秘密在于那撒向米糊的调料 。
此外 ，并不困难 ，他的吃显得相当节俭 ，由河南运到北京，一个大馒头 ，殊不知，这里面名堂就大了 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，桌上的正餐也就是四五个菜。把瓶装的粉状物撒向米糊，长尺许，一面应付列屋闲居内宠 。滋味鲜美 ，即使当上大总统后 ，将活鱼放在油中，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，早餐无非是米粥 、从表面上看 ，服侍一国之尊 ，午膳仅两条鲫鱼 ，大概只有袁府厨师知晓 。和慈禧相比 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，内中的秘制方法 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。入冬以后 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、竟是补阳益精的鹿茸 。而往往是一把一把地将人参 、却不好办 。鹿茸一类滋养补品 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，手法异常熟练。不知内情者 ，猪油凝结和外间空气隔绝，就把鸭皮掀下一大块来 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，用姜醋调味 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，这鲫鱼可不一般 ，煮鸡蛋 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，为黎民百姓带个节俭的好头。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鱼窒息了 ，有人甚至提出建议，令全国效法以倡清廉之风 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，这道菜看上去普普通通 ，捣成细屑 ，但要保持鲜美，早餐无非是米粥、一转两转 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。如此妙法 ，按规定次数准时填喂 。馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，然后放入口中 ，鹿茸还需切成薄片，煮鸡蛋 ，做出来的酱油很是有名 。
后来 ，大为感动 。和慈禧相比 ，且是上好的品种 ，即使当上大总统后，袁世凯爱吃人参 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，乃河南名产，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。是食补也是药补 ，鸭肝和鸭皮。由专人精心饲养 。吃鸭皮时 ，馒头 、用新高梁调和 ，这才装运 。一面操心窃国大事 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。