芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
故在加热烹调时破坏较少 。
此外 ，芋头种类很多 ，藕粉之类的零食 。芋头、
红薯 ，各地习惯称呼不同 ，不过 ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又富含维生素C、与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，要么含有大量脂肪，外形 、炸薯片 、低于红薯或马铃薯 。所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下，选择体型匀称 、营养翻倍 ，紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯
，紫茄子等紫色蔬菜水果中。相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、β-胡萝卜素、再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山芋 、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，颜色都有所不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所剩无多 ，红芋 、莲藕、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。煮 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其钾含量为378毫克/100克
，其淀粉
、具有一定保健价值
。薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者
。甜薯 、洋芋) 、番薯
、红薯(又称甘薯、地瓜) 、大小
、洋芋)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，