3 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
3 、香橙头天晚上制作 。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，
香橙放模具中整形 ，蓝莓备用 。蛋奶蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
小贴士：
1 、香橙
5、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、黄油无需软化，盐继续撮匀 。低粉100克 、巧克力玫瑰花 、
6 、蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、并且要不停的搅拌 ，
2 、淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入蛋液。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋白40克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
10 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
12、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边高速搅拌 ，
2、
3 、
3 、叠压成团 。糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶65克 、
6 、
2 、冷藏至凝固 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、蛋黄35克 、
2 、玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块 ，
9 、取出重物 ，过滤 。冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。表面装饰马卡龙 、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏定型30分钟。小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克、过滤回锅中。倒入蛋白中，细砂糖50克 、
7 、取出后表面压重物，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、切去多余的面皮 ，不要煮沸 ，淡奶油 、
制作希布斯特：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。
8、
5 、细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、放入蓝莓果粒 ，香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
8、按照卡士达酱的方法。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
9 、这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、
小贴士：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸，