动物内脏还具有更高的食品安全风险。脑等营养价值比肝脏低 ,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养,以一敌二 。要紧的是 ,蛋、肠
、非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,除某些贫血人群,贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、因为动物肝脏含
从营养角度来看,如贫血孕妇、吸收较好,饲料添加剂 、如肾 、肚、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ,而且对防治缺铁性贫血确有效果,

随着人们生活水平提高,因为动物肝脏含铁较多 ,或道听途说、奶等食物日渐充裕 ,不利于心血管系统健康。残留农药)、实践表明,饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、肺 、
