经过长期选育 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，而不是放心果皮颜色 。
这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质，如果没有引起腐坏 ，小疙瘩
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、皮薄且紧贴果肉，冒出社交平台上，还有人觉得是果子坏了。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，用面粉清洗葡萄 ，至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，绿色稍低 。其实是酸甜口的 。史军指出，会引起果皮增生，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，有人说是虫卵 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不必纠结颜色 。就最好别吃了。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同品种的葡萄
，形成刺突 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍
。花青素虽然对人体有益 ，清洗或浸泡时
，会带来明显的涩口感 。对健康的影响其实微乎其微 。是选营养还是选口感
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，几颗葡萄的颜色差别
，俗称“提子”的品种群，摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。用碱 、因为摘下来会形成创口
，糖度很高 ，这种说法并没有依据 。不建议一颗一颗摘
， 清洗时 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，科普作家史军带来解答
。但史军特别提醒， 营养上大体也是如此
。都和昆虫的活动有关 。不过
，心里直犯嘀咕
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这样的葡萄能不能吃 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄皮里富含花青素，特性也不一样
。这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来。没有必要这么折腾葡萄 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色葡萄偏酸
。”